Sur un domaine viticole, le directeur technique est responsable de toute la production, depuis la plantation de la vigne jusqu'à la mise en caisse du vin.
Avec le chef de culture, il supervise l'ensemble des travaux viticoles.
Avec l'oenologue ou le maître de chai, il contrôle la vinification, l'élevage, le stockage et la mise en bouteille.
Ce poste nécessite de solides connaissances techniques, notamment des démarches qualité, mais également un bon sens de la communication. La formation demandée est le plus souvent le niveau ingénieur complété par le diplôme national d'oenologue.
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